天橋立酒鮮の宿まるやす

◆日本酒に興味のある宿泊業・飲食店様へ

現代の多様化する食文化の中で「日本酒」を考えてみたときに、その深い味わいと反比例するようなイメージを持たれている事実があります。含まれる酸やアルコール度数・旨み成分から考えても、我々が提供する和の食材・料理には一番あわせやすいアルコール飲料と考えられるのにです。そこには、ここ20年ほどで進化した香りの良い吟醸系のお酒、お米の生産段階からこだわった純米酒、身近かな本醸造酒のアルコール添加の功罪の話、など誤解されていたり、知られていない「日本酒」の姿があるのです。

我々飲食を提供するものが、「日本酒」に対する正しい知識と冷酒やお燗の温度など正しい提供方法を身につけ日本酒＋食事＝さらに美味しい食事になることをスタンダードとして、旨い日本酒と美味しい和食が普通に楽しめるような日本にしませんか！？

◆きき酒師への道・日本酒ナビゲーター資格取得のすすめ

お燗は何度が美味しいの？この料理をより美味しくするお酒は？お酒はどうやって出来るの？お酒の理想的な保存方法は？など、小さな疑問から売れる商品構成まで、実際にSAKEソムリエ（酒匠＝さかしょう）として現場に立つ私がお客様とのふれあいから学んだこと、全国の酒蔵をまわり醸す側から学んだこと、それらの経験に日本酒学講師としての知識も交え「日本酒で人が呼べるお店づくり」を応援します。そのはじめの一歩が「日本酒ナビゲーター」の資格取得です。日本酒の基礎知識から正しい提供方法までを学びます。この資格は今人気の「きき酒師」の入門編で日本酒ナビゲーター取得後1年以内に受検すると一定の割引が受けられるシステムがあります。

◆講師・受講について

講師はSSI及び酒匠研究会認定のきき酒師で酒匠（認定No.148）日本酒学講師（認定No.170）、全国に32名しかいないSSI専属テイスターの資格を持つ「天橋立　酒鮮の宿　まるやす」の宿主　古田豊弘が努めます。尚、講師は商工会連合会のエキスパートにも認定されています。

受講は一事業所1名様から可能です。一事業所ごとの対応をさせていただきます。（他の事業所様と同時に講座を行うことはありません）

◆参考価格　

日本酒ナビゲーター取得事業者様向け宿泊パック　　一泊二日（のぞく土曜日）

お一人さま　84,000円

（宿泊講座は一回定員が5名様まで）

※価格はご用意する講義内容や使用する日本酒サンプルにより変動いたします。

◆講座内容　

1日目	14時～	日本酒の基礎知識（1）歴史と醸造法	60分
	15時～	日本酒のタイプ別テイスティング	60分
	16時～	日本酒の基礎知識（2）実践提供編	60分
	19時～	食事と日本酒の相性体験（お食事はお魚と但馬牛のコース）	120分
2日目	9時～	日本酒の基礎知識及びテイステングテスト	50分
	10時～	テスト結果と補講・業種別の実践アドバイス	70分