コンサルティング／セミナー

客単価６倍を実現する売れるアイテム「日本酒」を、どうメニューとして活かすか？

その方法と考え方をすべてお伝えします。

宿泊業／飲食業向けコンサルティング・講習

日本酒の認識を再確認し、売れるアイテムとして、人を呼べるアイテムとして確立するためのコンセプト、ノウハウを提供するコンサルティングを提供します。

コンサルティング内容：

• 実践のための日本酒基礎知識
• 実践のためのメニュー構成術
• お酒を気持ちよく売るための演出術

実践のための日本酒基礎知識

• 日本酒の５台要素
• 製造工程
• ラベルの読み方
• 味の違いはどこでできるか？
• 日本酒の４タイプ分類
• ４タイプ別・相性の良い料理

実践のためのメニュー構成術

• メニューの現状把握
• 地域毎の地酒の選定
• 料理別・合わせるお酒のセオリー
• 他のお酒との相乗効果・出す順序
• メニュー全体でのストーリー組み立て方法
• 他のお酒から日本酒に切り替えるタイミング
• 日本酒リストブックの紙面構成　ほか

お酒を気持ちよく売るための演出術

• ひと目で分かる、お客様の好みを探る方法
• 言葉の端々からお客様の味の趣向を探る方法
• 接客上の切り返しテクニック
• 雰囲気を読みお酒をチョイスする技術
• お酒を出すタイミング
• 無理なくお飲みいただく技術　ほか

宿泊業／飲食業コンサルティング・講習　参考料金（税別）

日本酒講習	当方日帰り圏内　３時間半 70,000円（〜15人程度） 上記以外の地域　３時間半 80,000円（〜15人程度） ＋交通費、宿泊費、お酒・お料理代等実費
短期集中コンサルティング	３ヶ月 300,000円〜
継続サポート	月額 30,000円（電話・メールでのサポート） 現地での直接指導は別途ご相談

日本酒・地酒関連セミナー　まちづくりセミナー

日本の代表文化の一つである「日本酒」の文化的側面を座学および実践で伝えるセミナーを開催可能です。

地域資源を活かし、誰が何を求めているか（ニーズ）を把握、目的意識を探った上でのお酒の文化をどう活かすか？を提案します。

これまでに、大手百貨店でのセミナー開催、行政・地域まちづくり団体での実績あり。

• 日本酒の基礎知識
• お料理との相性
• 日本酒の楽しみ方実践
• お料理とのマッチング実践
• 目的意識に合う知識の提案
• 地域文化との関連性提案　ほか

日本酒・地酒関連セミナー　まちづくりセミナー　参考料金（税別）

セミナー	３時間半 70,000円（お料理とのマッチング実践込み） ＋交通費、宿泊費、お酒・お料理代等実費